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      陕西客户烤制烧饼情况
      点击次数:4952 发布时间:2008-07-30
       

          陕西渭南多家食品厂主要生产石子馍、棒棒馍、烧饼等面食。其中石子馍传统制作是把经过高温烘烤消毒过的鹅卵石放在烤盘中,石子上面放上烧饼,饼上面再放上石子挤压,使饼铬出石子印,然后放入烤箱烤熟,由于饼有石子的印记而被称为“石子饼",由于放上石子后烤盘太重,人工手推烤盘太费时费力,烤盘中石子太多影响底火饼不易熟等缺点,我厂为其设计的自动烘烤线,链条支轴等从烤箱下部走过,改变了传统烘烤线双层在烤箱内胆内部传动的方式,这一创新提高了效率,节省了人力和时间。同时,这些食品厂使用传统的石子压制的烤制方式,费时费力,我厂技术员上门安装时,给其提出建议订做特殊的模具,使模具跟传统烤盘一样大小,但上面有象石子铬过的印记,直接就可以把饼放在这种特殊的模具上压过后放入烤箱烤制,这样既使传统的石子馍的印记不变,又节省了时间和人力。这些食品厂以前烤制曾经使用电烤箱,燃气烤箱,就相当于把饼蒸熟,而节能燃煤烤箱相当于地锅烘烤,即保留传统火烤的口感香味,烤制食品却不直接接触明火,使用卫生,口感更佳,符合国家食品卫生标准以及现代人对传统风味、绿色食品以及健康的要求。图1为“节能王"自动烘烤线,图2为传统的石子饼烤制,图3为满是石子印的石子饼。

       
       
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